Name: Кесадилья с пряной бараниной, овощами и сыром
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Мексиканская кухня
Ingredients: Филе баранины, 400 г; Твердый сыр, 250 г; Репчатый лук, 3 штуки; Сладкий перец, 2 штуки; Помидоры, 3 штуки; Кинза, 1 пучок; Красный перец чили, 2 штуки; Лайм, 1 г; Чеснок, 5 зубчиков; Тортильи, 4 штуки; Сливочное масло, 30 г; Оливковое масло, 30 мл; Кардамон, 3 штуки; Молотая корица, на кончике ножа; Семена кумина (зира) , щепотка; Гвоздика, 3 штуки; Гарам-масала, 1 чайная ложка; Соль, по вкусу; Молотый черный перец, по вкусу

Автор рецептаДенис Белобородов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность489.5 ккал

Белки26 г

Жиры30.8 г

Углеводы30.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Филе баранины	400 г
Твердый сыр	250 г
Репчатый лук	3 штуки
Сладкий перец	2 штуки
Помидоры	3 штуки
Кинза	1 пучок
Красный перец чили	2 штуки
Лайм	1 г
Чеснок	5 зубчиков
Тортильи	4 штуки
Сливочное масло	30 г
Оливковое масло	30 мл
Кардамон	3 штуки
Молотая корица	на кончике ножа
Семена кумина (зира)	щепотка
Гвоздика	3 штуки
Гарам-масала	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Первым делом приготовим из баранины фарш, для этого нарежем небольшими кусками мясо и крупными кусками 1 крупную луковицу. Лук обжарим на сливочном масле и пропустим через мясорубку вместе с мясом, не срезая с него жир, добавим 3 зубчика чеснока. Далее из коробочек кардамона извлечем семена.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
В ступке растолчем семена кардамона, гвоздику и семена кумина, добавим к ним молотую корицу и смесь пряностей гарам масала, все перемешаем и добавим в фарш из баранины. Фарш по вкусу приправляем солью и перцем. Нарежем небольшими кубиками помидоры, перцы и лук, мелко нашинкуем чили и чеснок. Далее обжарим овощи на оливковом масле, предварительно сбрызнув их соком лайма. В отдельной сковородке на смеси сливочного и оливкового масел обжарим фарш.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
3
Разогреем сковороду-гриль. На половину лепешки выкладываем тертый сыр, нарезанную кинзу, затем фарш, овощи, снова кинзу, а затем сыр, накрываем второй половиной лепешки и обжариваем с двух сторон по 2–3 минуты. Готовые лепешки режем на небольшие треугольники.
4
Кесадалью подадим с гуакомоле, сальсой и сметаной, нальем текилы и будем радоваться вместе с друзьями новым открытиям и вкусам!

Совет по рецепту

Итак, Мексика — страна пляжных курортов, древних городов майа и ацтеков, а так же неповторимо вкусной еды. История современной мексиканской кухни насчитывает более 30 веков и хранит немало вкуснейших тайн, являясь смешением ацтекских и испанских традиций. Основу ее составляют тортильи с приправами (лепешки из кукурузной муки), первое место среди которых занимает перец чили и соус сальса. Из тортилий готовят различные бурито и кесадильи, чимичанги и энчиладас, все это конвертики щедро приправленные сыром, томатами и фасолью с курицей, мясом, луком, свежим кориандром и чесноком. Они подаются к салатам и соусам из фруктов и овощей, самым известным среди которых считается соус-дип — гуакомоле. Самым знаменитым мексиканским алкогольным напитком является текила. Она изготавливается из сердцевины голубой агавы, традиционного для Мексики растения семейства агавовых методом дистилляции и входит в состав современных алкогольных коктейлей, таких, например, как маргарита и текила бум. Поэтому мексиканская кухня славится своими кулинарными традициями во всем мире. иятного аппетита!