Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фаланги краба | 4 штуки |
| Манго | ½ штук |
| Сок лайма | 1 столовая ложка |
| Яичный желток | 1 штука |
| Оливковое масло | 200 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Мед | 20 г |
| Васаби | 2 г |
| Эстрагон | 1 стебель |
| Белый хлеб | 4 куска |
| Салат корн | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В 150 мл кипящей воды размешать мед и сливочное масло, кинуть веточку эстрагона. Опустить в кастрюлю размороженное мясо краба, очищенное от мышечных перегородок, и варить пять минут.
- 2
Приготовить яичный соус: налить в высокую емкость оливковое масло и добавить в него васаби и желток. Когда он опустится на дно, прижать его погружным блендером и взбить на небольшой скорости, медленно приподнимая блендер вверх, пока вся масса не станет однородно-белой. Выдавить в соус сок лайма и посолить по вкусу. Соуса получится больше, чем нужно на четыре тарталетки, — но легкий майонез с васаби в хозяйстве не пропадет.
Инструменты
Блендер - 3
Нарезать небольшими аккуратными кусочками половину манго. На хлеб выложить немного яичного соуса (на четыре порции понадобится примерно одна столовая ложка), затем кусочки манго и сверху фаланги краба. Украсить листиками корна.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
