Автор рецептаЕда
Имбирь, чеснок, петрушка, соевый соус и белое вино — та степень экзотики, к которой мы уже успели привыкнуть. Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто море», складывает из этих элементов авторский пазл, но главными все равно остаются аргентинские креветки размером с лангустина, и если уж они попались вам на пути, нужно уметь подать их во всей красе. Готовить этих креветочных гигантов — одно удовольствие, но важно не перемудрить и не перегрузить сладкое мясо лишним ворохом пряностей. Тут баланс соблюден, и в окружении солено-остро-пряного соуса с винными нотами и терпкой свежестью зелени креветки проявляют все лучшее в себе.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тигровые креветки | 1 кг |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Петрушка | 2 веточки |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Соевый соус | 7 столовых ложек |
| Мед | 2 чайные ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Корень имбиря | 1 кусок |
| Сладкая паприка | 2 чайные ложки |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Белое сухое вино | 125 мл |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Креветки очистить от панциря, сохранив головы и хвосты. Удалить кишечную вену.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Приготовить маринад: измельчить петрушку и чеснок, смешать их с маслом и соевым соусом.
Инструменты
Нож шефский - 3
Выложить в маринад креветки и оставить на 30 минут.
- 4
Тем временем в блендере взбить в пасту чеснок, имбирь, перец, паприку, соевый соус, мед. Влить вино, перемешать.
Инструменты
Блендер - 5
Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить креветки с двух сторон, по 2–3 минуты с каждой.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Снять с огня, выложить в миску и плотно закрыть, чтобы креветки не успели остыть.
- 7
В той же сковороде, подлив в нее еще масла, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
Влить соево-медовый соус, посолить и выпаривать на сильном огне 3–5 минут, пока соус не загустеет.
- 9
Снять соус с огня, снова измельчить в блендере и перелить в соусник.
Инструменты
Блендер - 10
Подавать креветки с соусом.
