Энергетическая ценность на порцию

Калорийность645.3 ккал

Белки18 г

Жиры50 г

Углеводы31.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Очищенные креветки	500 г
Яичный желток	3 штуки
Крахмал	70 г
Масло для фритюра	1 л
Майонез	520 г
Саке	26 мл
Сгущенное молоко	160 г
Сахар	60 г
Сок лайма	30 мл
Соус тобадзян	17 г
Паста кимчи	90 г
Желатин	4 г
Капуста кимчи	150 г
Приправа фурикакэ	5 г
Зеленая икра тобико	15 г
Рубленая кинза (кориандр)	10 г
Редис	10 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Для соуса кимчи смешать майонез, сгущенное молоко, саке, сахар, лаймовый сок, соус тобанджан, пасту кимчи — и пробить в блендере до однородности. Затянуть желатином.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
2
Крупные креветки запанировать сначала в желтках, затем в крахмале. Обжарить во фритюре.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Перемешать готовые креветки с соусом и капустой кимчи.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
4
Разложить по тарелкам, добавить листья кинзы, нарезанный тонкими кружками редис, икру тобико. Сверху посыпать фурикакэ — японской приправой для риса.
Инструменты
Мандолина

Совет по рецепту

Чтобы сделать креветки более хрустящими, повара в Юго-Восточной Азии поступают так: замачивают их сырыми в воде с содой и усиленно перемешивают — как будто стирают белье. На килограмм креветок нужно примерно 2 столовые ложки соды.