Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лангустины | 8 штук |
| Тесто катаифи | 80 г |
| Сладкий перец | 200 г |
| Цукини | 200 г |
| Баклажаны | 200 г |
| Помидоры | 500 г |
| Оливковое масло extra virgin | 100 мл |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 80 мл |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Тимьян | 1 стебель |
| Свежая мята | 8 штук |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Перец (лучше взять разных цветов, например — красный и оранжевый) очистить, срезать белесые внутренности, нарезать небольшими кубиками. Аналогичным способом нарезать баклажан и цукини. Помидоры ошпарить, снять кожицу, вынуть семена и околосеменную жидкость, поступить так же, как и с предыдущими овощами.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Разогреть на сковороде столовую ложку оливкового масла, обжарить перец и баклажан. Через минуту добавить цукини и жарить, помешивая, еще минуты две. После чего бросить к овощам ветку тимьяна и добавить помидоры. Еще через две минуты снять рататуй с огня.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Очищенных лангустинов (хвосты можно оставить: удобнее есть) сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Обернуть каждого сначала листком мяты, а потом небольшим количеством теста катаифи. Обжарить на столовой ложке оливкового масла с двух сторон до легкого румянца и выложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.
- 4
Для соуса смешать апельсиновый сок и горчицу, а затем влить, не переставая мешать венчиком, три-четыре столовые ложки оливкового масла.
Инструменты
Сотейник - 5
С помощью кулинарного кольца выложить на тарелки рататуй, на него — обжаренных лангустинов (по два на порцию), а по окружности украсить апельсиново-горчичным соусом.
Инструменты
Кольцо кулинарное
