Автор рецептаАлексей Зимин
Лук-порей хорош сам по себе, но, если его замариновать и добавить яйцо, получится нарядная закуска. У порея тонкие слои, и после варки он легко впитает все, что окажется к нему близко. Так что маринация произойдет практически на лету — в процессе сервировки. А яйцо — чтобы сбалансировать естественную остроту лука и кислоту маринада.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 8 стеблей |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Арахисовое масло | 100 г |
| Красный винный уксус | 50 мл |
| Дижонская горчица | 2 чайные ложки |
| Петрушка | 8 стеблей |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Надрезать порей, отступив примерно 2 см от основания и не доходя до самой макушки. В сотейнике вскипятить подсоленную воду, забросить лук и варить примерно шесть минут. После чего достать порей, обдать ледяной водой, аккуратно дорезать, чтобы получились половинки, и выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.
Инструменты
Сотейник
2Смешать уксус, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Постепенно ввести масло, постоянно взбивая соус, пока он не станет гладким и сливочным.
Инструменты
Блендер
3Разделить порей на 4 порции, полить соусом, посыпать рубленой петрушкой и натертым вареным яйцом.
