Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Огурцы | 900 г |
| Свежая мята | 1 пучок |
| Уксус для суши | 30 мл |
| Желатин в пластинах | 2 штуки |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Семена зиры | 1 чайная ложка |
| Морская соль | по вкусу |
| Лимон | ½ штук |
| Греческий йогурт | 200 г |
| Молоко | по вкусу |
| Тигровые креветки | 8 штук |
| Сливочное масло | 20 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Розмарин | 1 стебель |
| Эстрагоновый уксус | по вкусу |
| Шпик | 8 кусков |
Инструкция приготовления
- 1
Размочите желатин, натрите цедру с половины лимона, зубчик чеснока слегка раздавите.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Обрежьте концы огурцов, нарежьте 800 г вместе с кожурой на кусочки и переработайте с мятой в сок в соковыжималке. Оставшиеся 100 г почистите и нарежьте соломкой.
- 3
Разогрейте 25 мл уксуса, растворите в нем отжатый желатин и примешайте к соку. Процедите все через сито и приправьте кайенским перцем и эстрагоновым уксусом.
- 4
Обжаривайте зиру без жира на среднем огне, пока не появится аромат, затем растолчите в ступке. Перемешайте зиру, соль, лимонный сок и цедру. Взбейте все в миксере вместе с греческим йогуртом до пены, при необходимости долейте молока.
- 5
Поставьте ёмкость с огуречным супом на лед и мешайте, пока он не начнет застывать.
- 6
Заверните каждую креветку в ломтик шпика и обжарьте в сливочном масле с чесноком и розмарином.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 7
Смешайте полоски огурца с 3 ст. ложками йогуртовой пенки и оставшимся уксусом для суши.
- 8
Смешайте две трети пенки с огуречным супом.
- 9
Слегка взбейте, разлейте в охлажденные стаканы и украсьте оставшейся пенкой, положите рядом по 2 креветки, по полоске огурца и листики мяты.
