Автор рецептаАлексей Зимин
Когда Ольга с мужем собирались покупать квартиру, возникло серьезное препятствие: в той, что приглянулась, была только электрическая плита. «Исключено! Как я буду палить баклажаны?» — возразила Ольга. Муж признал критичность проблемы. Ценой невероятных усилий в квартиру был проведен газ. История с палеными баклажанами закончилась удачно. А если без шуток, то это чуть ли не самое лучшее, что можно сделать с баклажанами. Обжечь баклажаны можно на обычной газовой плите, положив на конфорку решетку для гриля или рассекатель.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 4 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Белый лук | 1 головка |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Уксус 9%-ный | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Кинза | 9 стеблей |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Баклажаны обжечь на открытом огне: кожура должна почернеть, а мякоть — продавливаться при нажатии пальцем. Остудить.
2Помидоры надсечь крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожуру. Разрезать на части, удалить твердую сердцевину и семена. Порубить на кусочки средней крупности.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3Остывшие баклажаны разрезать пополам, ножом извлечь мякоть.
Инструменты
Нож шефский
4Луковицу очистить, мелко нарезать, промыть холодной водой. На широкой доске соединить баклажанную мякоть, помидоры, лук и чеснок, все вместе порубить тяжелым ножом до равномерного перемешивания продуктов — но не в кашу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Добавить измельченный чеснок и мелко порубленную кинзу. Влить уксус и оливковое масло, добавить соль и перец, перемешать.
6Перед подачей дать настояться час при комнатной температуре.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
