Энергетическая ценность на порцию

Калорийность373.9 ккал

Белки12.8 г

Жиры17.7 г

Углеводы38.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Полба	170 г
Сливочное масло	20 г
Оливковое масло	1 столовая ложка
Чеснок	2 зубчика
Зеленый лук	9 стеблей
Шампиньоны	400 г
Мадера	50 мл
Сыр рикотта	250 г
Слоеное тесто	450 г
Яичный желток	1 штука
Вода	750 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Полбу залить водой на тридцать минут, затем откинуть на дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг
2
Всыпать полбу в кастрюлю и залить водой, добавить четверть чайной ложки соли и варить в течение 20 минут. Откинуть на дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг
3
Зеленый лук и чеснок измельчить. Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4
В кастрюле растопить сливочное масло и поджарить в течение пары минут чеснок и половину зеленого лука.
Инструменты
Сотейник
5
Добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить. Тушить пять минут.
6
Влить мадеру и готовить еще минуту, затем смешать с полбой и полностью остудить.
7
Тесто разделить на две части, раскатать обе в квадраты по размеру формы с небольшим запасом. Спрятать на полчаса в холодильник. Духовку разогреть до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
8
Добавить к полбе с грибами рикотту, оставшийся измельченный зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Мельница электрическая
9
На один пласт теста выложить начинку, накрыть вторым, скрепить края, смазать всю поверхность взбитым желтком и сделать отверстие для выхода пара. Выпекать 45 минут.
10
Готовый пирог подавать теплым или остывшим.