Автор рецептаЕда
Пти-фарси (petit farcis) — фаршированные овощи. Классическое блюдо Прованса. Готовят пти-фарси так: из пяти видов овощей извлекают мякоть и перемешивают с мясом, а затем фаршируют получившиеся овощные чашечки этой смесью. Постарайтесь найти все овощи из традиционного рецепта пти-фарси — так вкус будет интереснее. Результат выглядит нарядно и разнообразно, а вы получаете пять видов вкусной закуски одновременно. Для вегетарианского варианта фарш можно заменить на рис. Что приятно, есть фаршированные овощи можно как в горясем виде, так и в качестве холодной закуски.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Цукини | 2 штуки |
| Сладкий перец | 3 штуки |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Помидоры | 3 штуки |
| Мясной фарш | 400 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Молоко | 100 мл |
| Прованские травы | по вкусу |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
2Разрезать лук на половинки поперек, с перцев срезать верхушки и удалить семена, баклажаны и цукини нарезать кусочками высотой 5–6 см.
3У помидоров срезать верхушки, удалить сок и семена, а мякоть из середины помидоров вычерпать нуазеткой или чайной ложкой и отложить ее в большую миску, она еще пригодится.
4В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и поместить в нее лук, перец и цукини на 10 минут. В отдельной небольшой кастрюле также 10 минут поварить баклажаны.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Баклажаны нужно варить отдельно, потому что они могут придать другим овощам горечь.
6Из баклажанов и цукини нуазеткой извлечь мякоть, оставляя стенки и дно толщиной около сантиметра. Мякоть отправить в большую миску к мякоти помидоров. Половинки лука разобрать, оставив 2–3 верхних слоя оболочки, а внутренние маленькие слои луковиц также положить к овощной мякоти.
730 грамм панировочных сухарей залить молоком и оставить на 2 минуты.
8Всю собранную мякоть порубить ножом до состояния пюре. Смешать ее с фаршем, измельченным чесноком, размокшей хлебной крошкой и яйцом. Приправить солью, перцем и прованскими травами.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
9Наполнить овощные чашечки фаршем, выложить их на противень, смазанный оливковым маслом. Посыпать панировочными сухарями, на каждый овощ выложить по маленькому кубику сливочного масла.
10Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
