Автор рецептаRosmarin
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Свежие листья шпината | 300 г |
| Куриная печень | 500 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливочное масло | 125 г |
| Красное сухое вино | 1 столовая ложка |
| Измельченный свежий тимьян | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Куриную печень тщательно промыть, удалив жир и протоки. Положить в кипящую подсоленную воду лавровый лист и печень, варить до готовности минут 5 . Воду слить. Взбить в блендере куриную печенку с маслом, тимьяном, чесноком, добавить вино, соль, перец и хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 2
Шпинат перебрать, промыть и опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, а затем шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Тщательно отжать руками.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 3
Отделить белки от желтков. Взбить в блендере шпинат с желтками и мукой. Переложить в миску. Добавить немного соли и перца.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Отдельно взбить в пену белки и осторожно вмешать их в шпинатную массу. Разогреть духовку до 190 градусов. Противень застелить пергаментом. Выложить на пергамент получившуюся массу слоем в 1,5 см, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Достать пласт из духовки и аккуратно свернуть рулетом. Оставить минут на 5–7. Когда рулет немного остынет, развернуть его и равномерно распределить печеночный паштет. Свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 1–2 часа.
