Энергетическая ценность на порцию

Калорийность302.1 ккал

Белки24.8 г

Жиры17.7 г

Углеводы11.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Фисташки	20 г
Шпинат	200 г
Петрушка	200 г
Овощной бульон	50 мл
Тофу	100 г
Оливковое масло	1 столовая ложка
Яичный белок	4 штуки

Этот рецепт в статьях

11 рецептов, где главное — зелень

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Измельчить в блендере фисташки до состояния пасты, добавить в компанию к фисташкам промытый шпинат, листья петрушки, превратить в зеленую пасту, затем влить овощной бульон и прокрутить все вместе в блендере еще раз до однородной массы.
Инструменты
Блендер
2
Запустить в шпинатно-ореховую массу сыр тофу, измельчить в блендере до полной однородности, затем выложить все это в отдельную миску и смешать с оливковым маслом уже без помощи блендера, используя силу рук и лопатку.
3
В другой миске взбить венчиком яичные белки до состояния парадной пышности.
Шпаргалка
Как взбить белки
4
Добавить к белкам шпинатно-орехово-сырную смесь, аккуратно вмешивая ее лопаткой. Венчик использовать не надо, чтобы не разрушить текстуру смеси.
5
Разлить получившуюся массу в металлические формы или порционные чашки, пригодные для использования в жарочном шкафу, и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку на шесть-восемь минут. Результат можно украсить каким-нибудь ярким овощем, разрезанным на лепестки, — помидором или перцем. А можно оставить как есть. И есть немедленно.

Совет по рецепту

Как и во всех других блюдах из репертуара Доминик Шено, в этом суфле не используется соль. Поэтому тут есть два варианта — либо готовить, как сказано. Либо добавлять соль — на собственный вкус. Овощной бульон варится из лука, моркови, сельдерея и всех пряных трав, которые есть в доме. Соотношение воды к овощам и зелени — один к одному. Варить надо примерно час, чтобы вкус получился максимально концентрированным.