Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России» Дмитрия Новокрещенова. Готовится печень вполне классическим способом, а подается с малиной, ведь ее яркий кисло-сладкий вкус идеально сочетается с мягкой сладкой печенью.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телячья печень | 450 г |
| Малина | 200 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Красный винный уксус | 6 столовых ложек |
| Пшеничная мука | 4 столовые ложки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук-шалот почистить и мелко нарезать. Муку насыпать в миску, обвалять в ней куски печени.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
На сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать в нем лук. Выложить печень и обжарить каждый кусочек со всех сторон по 2–3 минуты. Приправить солью и перцем. Печень переложить в форму для запекания и убрать в теплую духовку.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
В сковороду добавить малину без плодоножек (немного ягод оставить для украшения) и тушить на среднем огне еще 4–5 минут. Затем добавить винный уксус и сливочное масло, перемешать. Если на вкус соус будет кисловат, добавить немного сахара.
- 4
Кусочки печени выложить на тарелки, полить малиновым соусом и украсить ягодами малины.
