Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 125 мл |
| Вода | 125 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Шпинат | 100 г |
| Докторская колбаса | 150 г |
| Консервированный зеленый горошек | 70 г |
| Сливочный сыр | 70 г |
| Майонез | 1 столовая ложка |
| Песто | 40 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейник положить шпинат, залить водой и поставить вариться до получения зеленого цвета, минут 20–30.
Инструменты
Сотейник - 2
После этого в сотейнике соединить молоко, сливочное масло и зеленую воду, добавить щепотку соли и поставить на огонь. Нужно, чтобы масло полностью растаяло. Духовку включить разогреваться до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Снять сотейник с огня и добавить предварительно просеянную муку, интенсивно мешая массу венчиком.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Вернуть сотейник на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, держать там наше тесто 1–2 минуты. Оно должно легко собираться в шар, а дно кастрюльки стать чистым.
- 5
Теперь переложить тесто в удобную большую чашу и поочередно ввести яйца. Если яйца 1-й категории, надо 4–5 яиц. Готовое тесто, стекая с лопатки, должно оставлять ленточку на поверхности.
- 6
Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на силиконовый коврик или пергамент. Теста хватит на 2 противня.
Инструменты
Бумага для выпечки - 7
Выпекать при 200 градусов 10–15 минут в зависимости от способностей вашей духовки, которую нельзя открывать, пока на поверхности эклеров не образуется отчетливая золотистая корочка.
- 8
Пока пекутся эклеры, приготовить начинку: колбасу и вареные яйца натереть на мелкой терке, добавить горошек, который, как обычно, стабильно остается после приготовления новогодних салатов, соус песто, сливочно-творожный сыр и немного майонеза для более нежной консистенции. Посолить по вкусу, если потребуется, так как соус соленый, как и колбаса. Тщательно все перемешать вилкой, уделяя внимание горошку: его надо размять, чтобы он прошел потом через насадку кондитерского мешка.
- 9
Готовые эклеры достать из духовки и дать полностью остыть.
- 10
Снизу эклеров сделать небольшой разрез крест-накрест. Начинку переложить в кулинарный мешок и стандартно начинить эклеры. Выложить эклеры в виде пирамидки, украсить петрушкой и зернами граната.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
