Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный перец чили | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Козлобородник | 400 г |
| Мелкий белый сахар | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 125 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Газированная вода | 175 мл |
| Уксус из сидра | 100 мл |
| Масло для фритюра | 1 л |
| Морская соль | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус. Большой зубчик чеснока раздавить в кашицу, чили очистить от семян, мелко нарубить, смешать в сотейнике с сахаром, уксусом, двумя столовыми ложками простой воды и нагреть на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Увеличить огонь под сотейником, довести до слабого кипения и готовить примерно пять минут, чтобы соус немного выпарился и загустел. Снять с огня, отставить в сторону.
Инструменты
Сотейник - 3
В достаточно большом сотейнике вскипятить воду, поварить козлобородник (целиком) пять минут, остудить в холодной воде и уже затем очистить и нарезать брусками длиной сантиметра четыре.
- 4
Смешать муку и соль с желтком, подливая ледяную газированную воду и взбивая смесь, пока не получится жидкое тесто.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Нагреть масло в глубоком толстостенном сотейнике до температуры 180 градусов, окунать бруски козлобородника в тесто и партиями, по минуте, обжаривать их в кипящем масле до золотистой хрустящей корочки. Подавать с острым соусом.
Инструменты
Термометр для духовки
