Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Корейский соевый соус | 5 мл |
| Мягкий тофу | 150 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сушеные креветки | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 180 г |
| Икра креветки | 50 г |
| Имбирь | 30 г |
| Рисовое вино | 25 мл |
| Сахар | 2 г |
| Креветочные панцири | 100 г |
| Зеленый лук | 5 стеблей |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Крахмал | 120 г |
| Лук-шалот | 4 головки |
| Шафран | щепотка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец чили | 2 штуки |
| Сычуаньский перец | 3 г |
| Анис (бадьян) | 1 штука |
| Листья лайма | 5 штук |
Инструкция приготовления
1Сделать луковое масло: растопить сливочное масло, отправить туда мелконарезаные зеленый лук, 2 головки шалота, чеснок, чили, сычуанский перец и звездочку бадьяна. Довести до кипения, убрать с огня, дать настояться в течение 1,5 часов, затем процедить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Имбирь, лук шалот нарезать мелким кубиком. Обжарить имбирь и лук шалот в воке на трети лукового масла, добавить сахар и китайское рисовое вино, немного поварить. В оставшееся луковое масло положить панцири креветок и листья лайма, снова довести до кипения и дать постоять.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
3В соус влить куриный бульон, соевый соус и шафран. Добавить в соус немного крахмала для густоты. В конце в добавить икру креветки.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
4Тофу нарезать кубиками, обвалять в крахмале, затем в яйце. Обжарить в горячем масле. Затем обжаренный тофу соединить с соусом и процеженным креветочным маслом. При подаче посыпать сушеными креветками.
