Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиные крылья | 2 штуки |
| Остов утки | 1 штука |
| Утиная шея | 1 штука |
| Утиный жир | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Тимьян | 5 г |
| Розмарин | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Утиный остов, шею и крылышки уложить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить на небольшом огне два часа. Чтобы кроме сваренного мяса получился еще и прозрачный бульон, надо следить, чтобы он не закипал и периодически снимать пенку, если она будет образовываться.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Положить в утиный жир два нечищеных зубчика чеснока, нарезанный лук-шалот, по паре веточек тимьяна и розмарина. Дать ему потопиться полчаса на медленном огне или в разогретой до 140 градусов духовке.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Обобрать все мясо и кожу со скелета, шеи и крылышек. Сложить его в блендер и залить жиром. Поперчить по вкусу. Включить блендер буквально на несколько секунд, чтобы риет не превратился в пюре, а просто порубился.
Инструменты
Блендер
