Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 450 г |
| Овощной бульон | 275 мл |
| Чечевица пюи | 50 г |
| Зелено-коричневая чечевица | 50 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Свежий красный перец | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Консервированные помидоры | 400 г |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Сыр рикотта | 250 г |
| Молоко | 275 мл |
| Пшеничная мука | 25 г |
| Сливочное масло | 25 г |
| Мускатный орех | ¼ штук |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Тертый сыр пармезан | 25 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарезать кубиками. Уложить в дуршлаг, присыпая каждый слой солью, сверху поставить тарелку с грузом, чтобы стек лишний сок.
Инструменты
Нож шефский - 2
В кастрюлю влить бульон, положить чечевицу пюи, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут. Добавить зеленую чечевицу и готовить еще 15 минут.
- 3
Нарезать лук, консервированные помидоры, очистить сладкий перец от семян и нарезать кубиками. В сковороде раскалить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить нарезанный лук. Добавить сладкий перец и готовить еще 4 минуты. Положить измельченный чеснок, перемешать, через минуту выложить содержимое сковороды на тарелку.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Обсушить баклажаны салфеткой, влить в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, раскалить, равномерно обжарить овощи со всех сторон. Добавить помидоры и смесь из лука и сладкого перца. Перемешать.
- 5
В отдельной посуде смешать вино, томатную пасту, корицу и залить содержимое сковороды. Добавить чечевицу, петрушку, посолить, поперчить и поставить на слабый огонь.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
В кастрюлю влить молоко, добавить муку, сливочное масло и натертый мускатный орех. Готовить на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, пока содержимое не приобретет консистенцию гладкого однородного соуса. Посолить, поперчить, снять с огня и дать немного остыть. Добавить в соус сыр рикотта и взбитое яйцо.
Инструменты
Терка ручная - 7
Овощи и чечевицу переложить в форму, залить сырным соусом, посыпать пармезаном и готовить в течение 1 часа при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки
