Автор рецептаMasha Potashova
История рецепта
Иногда в моей жизни наступает время, которое я называю "временем йоги". Эти периоды не обязательно связаны с йогическими практиками и ежедневными часовыми медитациями, но я сразу узнаю эти сигналы: хочется носить хлопок и обувь на плоской тонкой подошве, пить зеленый чай, чаще смотреть на воду и огонь, меньше говорить и больше молчать. Ну и без асан тоже не обходится )
Но в этот раз как-то само собой это настроение отразилось также на питании и на выборе продуктов. Не буду утверждать, что я внезапно превратилась в вегана. Просто отказ от мяса, рыбы и яиц, то есть лакто-вегетарианство на месяц (или на сезон, а может… кто знает?) стало для меня забавным и интересным кулинарным приключением. Да и сезон располагает изменить точку зрения на сочетания продуктов и вкусов. Это прекрасный повод попробовать фрукты, овощи и злаки, до которых руки в буквальном смысле этого слова не доходили. Путем проб и ошибок научиться выбирать спелый авокадо, который авокадо, а не бледно-зеленый каучук. Или манго, который не напоминает по вкусу и фактуре морковку. Попробовать фунчозу, обнаружить, насколько вкусны поджаренные несоленые фисташки (и найти секретное место, где они продаются). Из веселого: напугать близких красным рисом в холодильнике.
И кто бы мог подумать, что по утрам я буду добавлять в кофе собственноручно приготовленное миндальное молоко, от которого он (кофе) и оно (утро) становятся чертовски прекрасными?
Отказ от чего-то вообще не следует воспринимать как трагедию или (само)наказание. Это скорее вызов, благородный вызов внутренним творческим силам.
Споры о вреде/пользе вегетарианства я обычно считаю довольно утомительными. Для меня маяком в море pro и contra служит утверждение, которое пока еще мало кто пытается оспорить: "Натуральные овощи и фрукты в рационе - это здорОво и здОрово". По-моему, прекрасный компромиссный вариант.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цукини | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Помидоры | 4 штуки |
| Нектарины | 3 штуки |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Зернистая горчица | 2 чайные ложки |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Бальзамический уксус | 1 чайная ложка |
| Прозрачный мед | 1 столовая ложка |
| Молотый сушеный чеснок | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свежая мята | 2 столовые ложки |
| Натуральный йогурт | 150 мл |
| Горчица с медом | 1 чайная ложка |
| Соевый соус | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить в воде деревянные шпажки, чтобы они не сгорели в гриле.
Инструменты
Шпажки - 2
Смешать ингредиенты для маринада в небольшой миске: масло, уксус, горчицу, лимонный сок, чеснок, мед, соль, перец и нарезанную мяту. Отставить в сторону.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Овощи тщательно вымыть. Цукини нарезать крупными дольками, перец — кусочками, размером с 2 монеты, помидоры — на 4 дольки, нектарины — на 6 долек.
- 4
Сложить нарезанные овощи в просторную миску, вылить на них маринад и аккуратно перемешать руками. Разогреть духовку в режиме гриль до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Поставить на противень решетку для гриля, чередуя по желанию, насадить кусочки овощей и фруктов на шпажки и выложить на решетку. Полить остатками маринада и поставить в духовку на 30 минут. Спустя 30 минут аккуратно открыть духовку, перевернуть кебабы и переместить их на верхний уровень духовки. Жарить еще 10 минут, внимательно следя, чтобы не подгорели.
- 6
Смешать ингредиенты для соуса: йогурт, медовую горчицу, соевый соус.
- 7
Подавать в качестве закуски с йогуртовым соусом или как основное блюдо с рисом.
