Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Щука | 1 кг |
| Морковь | 2 штуки |
| Свекла | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Щуку почистить, вьпотрошить и вымыть.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Удалить жабры, отрезать голову и хвост.
- 3
Тушку нарезать крупными кусками.
Инструменты
Нож шефский - 4
Морковь, свеклу и лук почистить, нарезать крупными кружками.
- 5
Щучьи голову, хвост, плавники и позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 25–30 минут. Готовый бульон процедить.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 6
На дно другой широкой кастрюли уложить слой свеклы, затем половину рыбы, морковь, оставшуюся рыбу и кружки лука, залить рыбным бульоном так, чтобы он лишь покрывал верхний слой лука.
- 7
Довести содержимое кастрюли до кипения, посолить по вкусу, убавить огонь до очень слабого и варить в течение 1,5–2 часов, при необходимости доливая воду до исходного уровня.
- 8
Снять с огня, немного остудить.
- 9
Аккуратно выложить отваренные овощи на дно формы для заливного, сверху уложить куски рыбы, залить бульоном.
- 10
Поставить в холодильник для застывания на несколько часов.
