Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Карп | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Помидоры | 3 штуки |
| Красный сладкий перец | 3 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Желатин | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Карпа очистить, удалить внутренности и кости, разрезать вдоль на 2 филейных куска, и промыть в проточной воде.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Голову, кости и икру (или молоки) карпа бросить в кастрюлю с водой (примерно 1,5 литр), добавить крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и варить без крышки 1 час на умеренном огне. В процессе варки жидкость должна выпариться на треть.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Готовый бульон процедить, приправить красным молотым перцем и солью.
- 4
Залить филе карпа бульоном и варить на умеренном огне 20 минут.
- 5
Пока рыба готовится, сварить вкрутую два яйца, остудить, очистить и нарезать кружочками.
- 6
Выложить рыбу в глубокую емкость и дать остыть. Сверху украсить яйцом и ранее сваренными в бульоне дольками болгарского перца.
- 7
Взбить 2 яичных желтка с водой (1/8 стакана) и влить для осветления в бульон, в котором готовился карп. Непрерывно помешивая, довести бульон до кипения и снять с огня.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 8
Развести желатин в холодной кипяченой воде (1/2 стакана), вылить в бульон и тщательно размешать. Приготовленную смесь процедить и перелить в емкость с рыбой.
- 9
Блюдо с заливным поставить на холод примерно на 6-8 часов. Подавать холодным, когда желе полностью застынет.
