Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Руслан Закиров, шеф-повар ресторанов KUZNYAHOUSE и Kuznya Café, Санкт-Петербург.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1320 г |
| Сумах | 10 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Нут | 200 г |
| Тахини | 70 г |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Мускатный орех | щепотка |
| Куркума | щепотка |
| Сок лайма | 60 мл |
| Мирин | 60 мл |
| Грецкие орехи | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить хумус. Предварительно замочить нут в холодной воде с добавлением соли на сутки. Затем отварить нут до готовности.
- 2
320 г тыквы посолить, поперчить, завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Затем размять тыкву в пюре, а затем пюре из тыквы, отварной нут и тхину частями поместить в чашу блендера, добавить кунжутную пасту и измельчить в однородную массу. Добавить соль, пряности, лимонный сок и оливковое масло. Перемешать.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Оставшуюся тыкву нарезать на ровные ломтики (по 160-180 г каждый), посолить, полить маслом и запекать в фольге при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
- 4
Смешать 60 мл оливкового масла, мирин и сок лайма.
- 5
В блюдо выложить готовый хумус, сверху поместить ломтик печеной тыквы, полить заправкой и посыпать тертым грецким орехом.
