Автор рецептаOlga Zelenskaya
История рецепта
Этот рецепт очень многогранен, я прилагаю к нему 3 своих бонуса и с удовольствием узнаю о ваших идеях.
Бонус №1. Так можно запекать практически любые овощи и почти круглый год: кабачки, баклажаны, брокколи, тыкву, стебли сельдерея, лук шалот, лук крымский и т.п. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и ассортимента на рынке.
Бонус №2. Выберите композицию для запекания из помидоров, сладкого перца, лука, чеснока — и вы получите ингридиенты для вкуснейшего томатного соуса. Добавьте в готовые овощи немного фиолетового базилика (рейгана) и белого вина, измельчите смесь в блендере и заправляйте полученным соусом рис, пасту и пшеничные гренки.
Бонус №3. Выберите композицию из свеклы, сладкого перца, томатов, моркови, лука, чеснока; измельчите уже готовые овощи — и вы получите потрясающую заправку для борща или просто вкусный дип для пшеничных сухариков.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Свекла | 200 г |
| Сладкий перец | 200 г |
| Помидоры | 200 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Зернистая горчица | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Прованские травы | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Помыть все овощи и порезать на небольшие брусочки.
Инструменты
Нож шефский - 2
Если вы, как и я, любите мягкие овощи — цветную капусту и морковь лучше бланшировать 3 минуты, отбросить и дать просохнуть. Иначе они рискуют остаться хрустящими.
- 3
Приготовить заправку: подогреть мед, чтобы он растаял, добавить столовую ложку горчицы и столовую ложку оливкового масла. Чеснок растереть или мелко нарезать, добавить в горчицу с медом. По желанию можно добавить чайную ложку соевого соуса.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Смазать противень остатками оливкового масла, выложить овощи.
- 5
Смазать овощи заправкой (я использую для этого силиконовую кисть), посыпать крупной солью и травами. Я обычно выбираю либо орегано+базилик, либо прованские травы.
- 6
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Перед подачей посыпать свежемолотой смесью перцев. Можно подавать с подсушеным пшеничным хлебом и сырным соусом.
Инструменты
Термометр для духовки
