Автор рецептаМаксим Тарусин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи кости | 600 г |
| Белый хлеб | 160 г |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лук | 370 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Мед | 10 г |
| Тростниковый сахар | 10 г |
| Бальзамический уксус | 40 мл |
| Сладкий перец | 30 г |
| Орегано | щепотка |
| Сушеный базилик | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Столовый уксус | 5 мл |
| Кинза | 1 веточка |
| Петрушка | 1 веточка |
Инструкция приготовления
- 1
Помойте кости под проточной водой и обсушите их полотенцем. Отрежьте хрящевые основания и срежьте верхнюю часть.
- 2
Подготовленные кости посолите и поставьте запекаться в духовой шкаф на 20 минут при температуре 185 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
350 гр лука нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте нарезанный лук, соль, лимонный сок и пассеруйте его на среднем огне, помешивая, примерно 15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Когда лук станет немного прозрачным, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 45 минут, время от времени помешивая. Добавьте бальзамический уксус, мед, тростниковый сахар, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 5
Очистите 2 зубчика чеснока и нарежьте его вдоль на тонкие «лепестки», затем обжарьте их до золотистого цвета на 5 г растительного масла.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Для приготовления соуса добавьте в чашу брендера болгарский перец, 20 гр лука, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу, 35 г растительного масла, несколько щепоток орегано и базилика, 5 мл столового уксуса, пучок петрушки и пучок кинзы. Слегла измельчите.
Инструменты
Блендер - 7
Хлеб нарежьте толщиной 1,5 см и обжарьте в тостере.
Инструменты
Нож шефский - 8
Выложите кости на тарелку, сверху посыпьте чесночными «лепестками». Подавайте блюдо с соусом «Чимичурри» и луковым конфи – его потребуется 30 грамм, остальной конфитюр можно хранить в плотно закрытом контейнере или банке в холодильнике.
