Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Запеченные мозговые кости

Автор: Максим Тарусин
Готовить:1 час 30 минут
2 порции
Максим Тарусин

Автор рецептаМаксим Тарусин

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность977 ккал
Белки56.4 г
Жиры50.8 г
Углеводы75.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции
Говяжьи кости600 г
Белый хлеб160 г
Сольпо вкусу
Чеснок3 зубчика
Лук370 г
Растительное масло40 мл
Оливковое масло30 мл
Лимонный сок5 мл
Мед10 г
Тростниковый сахар10 г
Бальзамический уксус40 мл
Сладкий перец30 г
Ореганощепотка
Сушеный базиликщепотка
Молотый черный перецщепотка
Столовый уксус5 мл
Кинза1 веточка
Петрушка1 веточка
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут
  1. 1

    Помойте кости под проточной водой и обсушите их полотенцем. Отрежьте хрящевые основания и срежьте верхнюю часть.

  2. 2

    Подготовленные кости посолите и поставьте запекаться в духовой шкаф на 20 минут при температуре 185 градусов.

  3. 3

    350 гр лука нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте нарезанный лук, соль, лимонный сок и пассеруйте его на среднем огне, помешивая, примерно 15 минут.

  4. 4

    Когда лук станет немного прозрачным, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 45 минут, время от времени помешивая. Добавьте бальзамический уксус, мед, тростниковый сахар, перемешайте и готовьте еще 10 минут.

  5. 5

    Очистите 2 зубчика чеснока и нарежьте его вдоль на тонкие «лепестки», затем обжарьте их до золотистого цвета на 5 г растительного масла.

  6. 6

    Для приготовления соуса добавьте в чашу брендера болгарский перец, 20 гр лука, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу, 35 г растительного масла, несколько щепоток орегано и базилика, 5 мл столового уксуса, пучок петрушки и пучок кинзы. Слегла измельчите.

    Изображение

    Инструменты

    Блендер
  7. 7

    Хлеб нарежьте толщиной 1,5 см и обжарьте в тостере.

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  8. 8

    Выложите кости на тарелку, сверху посыпьте чесночными «лепестками». Подавайте блюдо с соусом «Чимичурри» и луковым конфи – его потребуется 30 грамм, остальной конфитюр можно хранить в плотно закрытом контейнере или банке в холодильнике.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Вяленая утка
Вяленая уткаЕда
Готовить:10 минут
12 порций
Фотография рецепта Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчи
Чипсы из тапиоки, копченый сом и огурцы кимчиЕда
Готовить:2 часа
1 порция
Фотография рецепта Помидоры, фаршированные рыбным салатом
Помидоры, фаршированные рыбным салатомЕда
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Закуска из сельди
Закуска из сельдиЮлия Тимофеева
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Севиче из кижуча
Севиче из кижучаЕда
Готовить:30 минут
6 порций
Фотография рецепта Тартар из говядины с паштетом из красной фасоли.
Тартар из говядины с паштетом из красной фасоли.Еда
Готовить:30 минут
8 порций
Фотография рецепта Тартар из нельмы с салатом
Тартар из нельмы с салатомЕда
Готовить:20 минут
2 порции
Фотография рецепта Слабосоленая нельма
Слабосоленая нельмаЕда
Готовить:20 минут
12 порций