Автор рецептаРежис Тригель
Азиатская по ароматам закуска от французского шефа Режиса Тригеля, который заведует кухней в московских ресторанах Sixty и Food Embassy.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность195.4 ккал
Белки3 г
Жиры5.5 г
Углеводы35.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Баклажаны | 100 г |
| Бакинские помидоры | 80 г |
| Кинза | 1 г |
| Устричный соус | 10 мл |
| Соус чили | 5 мл |
| Кунжутное масло | 5 мл |
| Перец чили | 1 г |
| Соус Эбара | 5 мл |
| Кукурузный крахмал | 15 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
| Соль | 1 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:15 минут
- 1
Кинзу мелко нарезать, перец чили очистить и нарезать. Смешать устричный соус, соус чили, кунжутное масло, кинзу, подготовленный перец чили и соус «Эбара». Все перемешать. Заправка готова.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
В отдельной миске смешать кукурузный крахмал, сахарную пудру и соль. Панировка готова.
- 3
Взять баклажаны, панировать и обжарить во фритюре.
- 4
На тарелку выложить предварительно нарезанные помидоры, залить соусом, сверху выложить жареные баклажаны и украсить веточкой кинзы.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
