Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
У Вас есть любимый вариант завтрака? Такой, который хочется приготовить в будний день, чтобы с самого утра зарядиться позитивной энергией, или в воскресное утро, чтобы лучше прочувствовать всю прелесть выходного дня … Такой, который отлично подойдет и под чашечку кофе или чая, и под стакан свежевыжатого сока, и под бокал «Мимозы»… Такой, который просто создан для «особого случая» - или для тех моментов, когда хочется без повода побаловать себя… Для меня идеальный вариант такого завтрака – яйца Бенедикт. Существует несколько версий возникновения этого блюда. По одной из них, оно было изобретено в популярного ресторане Манхеттена Delmonico’s для мистера и миссис Бенедикт , которые были частыми гостями заведения. По другой, оно впервые появилось в меню отеля Waldorf по инициативе метрдотеля Оскара Тщирке, которому понравилась идея одного из посетителей, заказавшего на завтрак тост с ветчиной, яйцом и голландским соусом. Я никогда не готовлю это блюдо по оригинальной рецептуре: английский маффин я заменяю на тостовй хлеб, а ветчину – на копченый лосось. Так блюдо, на мой взгляд, становится изящнее, благороднее. И, поверьте, оно не может не подарить праздник душе!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белый хлеб | 4 куска |
| Копченый лосось | 4 куска |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Уксус | 1 столовая ложка |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 120 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для голландского соуса сложите в миску яичные желтки, взбейте их венчиком. Добавьте воду и лимонный сок, взбейте опять. Поместите миску на водяную баню и готовьте, помешивая, до загустения. Снимите с водяной бани и, продолжайте взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное масло. Посолите и поперчите по вкусу. До подачи держите соус теплым.
Шпаргалка
Как приготовить голландский соус - 2
Для яиц-пашот налейте в глубокую кастрюлю воду, добавьте винный уксус и доведите до кипения. Разбейте яйцо в миску и аккуратно вылейте его в кипящую воду. Удостоверьтесь, что оно не «прилипло» ко дну. Уменьшите огонь и подержите яйцо в воде около одной минуты. Выловите шумовкой. Аналогичным образом приготовьте еще три яйца.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 3
Подсушите кусочки хлеба в духовке, намажьте на них масло. Выложите по кусочку копченого лосося, на них — по яйцу-пашот. Полейте голландским соусом, украсьте свежей зеленью и немедленно подавайте.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот
