Автор рецептаАлексей Зимин
Фриттата с брокколи и сладким перцем — классический итальянский омлет. Главный ингредиент здесь не яйца, а крупно нарезанные овощи, поэтому их должно быть много. Яйца только фиксируют конструкцию. Получается объемное, рельефное и красивое блюдо. Фриттата сначала жарится на сковороде, а потом отправляется в духовку — чтобы застыла серединка, и края при этом не пересушились. Если духовки нет, плотно накройте сковородку крышкой, а огонь убавьте. Существует немало разновидностей фриттаты. В Неаполе в нее добавляют даже макароны.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сладкий перец | 3 штуки |
| Красный лук | 1 головка |
| Петрушка | 20 г |
| Капуста брокколи | 150 г |
| Лимон | ¼ штук |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 30 г |
| Тимьян | 1 пучок |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Смешать яйца с солью, молотым мускатным орехом и паприкой.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2Разобрать брокколи на соцветия, перец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
3Чеснок и петрушку мелко нарубить, смешать их с соком лимона и оливковым маслом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить брокколи, обжаривать минуту, после чего отправить туда же перец, жарить еще минуту, добавить щепотку листьев тимьяна, через минуту петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через тридцать секунд залить яйцами.
Инструменты
Сковорода для фриттаты
5Когда яйца начнут застывать, отправить сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на семь-десять минут. Подавать, посолив, поперчив и посыпав листиками тимьяна.
