Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Федор Верин, шеф ресторана Центрального Дома литераторов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Творог 9%-ный | 510 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сахар | 50 г |
| Ванильный сахар | 6 г |
| Кукурузный крахмал | 22 г |
| Пшеничная мука | 22 г |
| Светлый изюм | 35 г |
| Соль | 1 г |
| Свежая мята | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Сублимированная малина | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты для сырников. Разогреть духовку до 180 градусов.
Шпаргалка
Увеличенный объем духовки
2Изюм залить кипятком и оставить на несколько минут.
Инструменты
Сотейник
3В большой миске смешать творог, крахмал, муку, сахар, соль и ванильный сахар.
4Добавить желтки и изюм, предварительно слив из него воду.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
5Замесить тесто на сырники руками. Оно должно получиться пластичным, не текучим.
6Рабочую поверхность подпылить мукой, разделить массу на одинаковые порции и скатать из них шарики.
Инструменты
Силиконовый коврик
7На муке сформовать из шариков сырники в форме высоких цилиндров, как башни Кремля.
8Переложить сырники в форму для выпечки, каждый слегка полить растительным маслом.
Инструменты
Форма для выпечки
9Отправить сырники в духовку на 12–14 минут. В конце можно увеличить температуру до 230 градусов, чтобы подпечь сырники до золотистого цвета, в течение 2 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
10Выложить сырники на тарелку и украсить веточкой мяты, сахарной пудрой и сублимированной малиной.
11Есть сырники со сметаной или без.
