Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Сырой творог

Автор: Мария Лаврова
Готовить:15 минут
1 порция
Мария Лаврова

Автор рецептаМария Лаврова

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность410 ккал
Белки33 г
Жиры10 г
Углеводы48 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция
Цельное молоко1 л
Сольпо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут
  1. 1

    Нагреть молоко до 40 градусов, перелить в банку и закрыть.

  2. 2

    Поставить банку на батарею или просто оставить в тепле. На батарее менее чем за 12 часов будет уже прокисшее до простокваши молоко.

  3. 3

    Вылить содержимое банки на сито с мелкой сеткой или марлю. Если в сито — перемешивать ложкой аккуратно, чтобы сыворотка быстрее стекла. Если в марлю — столь же аккуратно отжать до нужной консистенции.

  4. 4

    При желании, можно в конце посолить.

Совет по рецепту

Из литра молока получается около 200 грамм творога.
21 комментарий
Светлана Мадаева
10.01.2019 в 14:19
Коллега однажды удивился вкусу - как смогла такой некислый творог получить? Ему жена и мать из самого хорошего, домашнего, цельного молока делали - кислый получался, а этот из «магазинного» вкусный. Он думал, молоко не годное, или есть еще какой-то секрет. Так он не кислый потому, что молоко в смеси снижает кислотность итогового продукта.
Светлана Мадаева
10.01.2019 в 14:15
Коллега однажды удивился вкусу - как смогла такой некислый творог получить? Ему жена и мать из самого хорошего, домашнего, цельного молока делали - кислый получался, а этот из «магазинного» вкусный. Он думал, молоко не годное, или есть еще какой-то секрет. Так он не кислый потому, что молоко в смеси снижает кислотность итогового продукта.
Светлана Мадаева
10.01.2019 в 13:46
Коллега однажды удивился вкусу - как смогла такой некислый творог получить? Ему жена и мать из самого хорошего, домашнего, цельного молока делали - кислый получался, а этот из «магазинного» вкусный. Он думал, молоко не годное, или есть еще какой-то секрет. Так он не кислый потому, что молоко в смеси снижает кислотность итогового продукта.
Светлана Мадаева
10.01.2019 в 13:26
На предприятиях творог получают добавлением лимонной кислоты в молоко - тот же эффект, только, на мой взгляд, кислоты много кладут. Если же у вас излишне кислый творог получился - просто полейте его молоком, размешайте, дайте постоять - увидите сыворотку - можно отцеживать, будет нежнее. Читала как-то, что можно кефир, или простоквашу заморозить в пакете, дать растаять, и отцедить - тоже сыворотка отделится, и, точно, тогда сырой творог получится. Думаю, смысл есть, но не пробовала сама.
Мария Лаврова
10.01.2019 в 14:12
Светлана Мадаева,есть много рецептов творога, на самом деле. еще очень вкусно с хлористым кальцием (я в аптеке беру). получается вообще не кислый творог, имеющий явный молочный вкус. все равно, что есть густое молоко.
Светлана Мадаева
10.01.2019 в 13:26
Молоко прогреть, добавить кефир, или сыворотку, или простоквашу, прогревать до появления сыворотки. Отцедить. Пропорции молока и кефира - на любителя, зависит от кислоты исходного продукта. Я чаще брала 2 л молока, и литр кефира.
Светлана Мадаева
10.01.2019 в 13:25
Действительно, смешно). Можно и так, и не так). Я любила творог , сделанный из молока и кефира (или простокваши, или другого кисломолочного продукта). На Кавказе делают творог с применением сыворотки кислой. Но общая канва такова: молоко довести до горячего, но не кипятить и влить в него кисломолочное, продолжая нагревать, пока не начнёт формироваться сгусток, появится сыворотка. Отцедить. Нежный и сладкий творог получается.
Галина Бучковская
10.01.2019 в 20:15
Светлана Мадаева,Очень хороший рецепт, а сколько надо сыворотки на 1 литр молока?
Светлана Мадаева
11.01.2019 в 07:55
Галина Бучковская,Количество сыворотки зависит от её кислоты. 50-500 мл. Опытным путём можно определить так - добавили немного сыворотки, видите, что хлопья творога появились, но жидкость еще белая, непрозрачная - добавить ещё немного кислой сыворотки, помешать. Если в кастрюле жидкость вся стала прозрачная, сывороточная - достаточно.
Гльнур Бирюкова
09.01.2019 в 23:15
Вот до смешного Де жавю Лежала в больнице и две женщины(оказалось обе торгуют на рынке молоком и творогом) до посинения спорили как делается творог . Верно : оба способа Просто откинутый с простокваши- мягкий , а сваренный- крупинками Я специально пробовала дома первый способ понравился больше-не такой кислый
Эдуард Вяземский
09.01.2019 в 20:48
Это размазня, а не творог. Откуда у вас цельное молоко позвольте узнать? Нормальный творог (а не какой не сырой), делается из полностью скисшего молока, с чётко разделившимися фракциями, сметана сверху, сыворотка с низу. Если сметану не снимите будет жирный творог, снимите будет почти обезжиренный. Оставшееся нагревается до сворачивания творога, а не каких не булек. Остыло - откидываете на ткань и т.п. Вот тогда у вас творог.
Мария Лаврова
10.01.2019 в 14:10
Эдуард Вяземский,у меня не то цельное, которое цельным считаться должно по факту. я написала про цельное, которое продают под этим названием. то есть с максимальной жирностью для производственного молока в пределах 3.5-6 процентов. лишь бы придраться, ей-богу.
Эдуард Вяземский
10.01.2019 в 21:53
Мария Лаврова,Я живу в деревне, держу 2 коровы, многие городские специально заказывают творог из сепарированного молока. Блюдут диету или экономят. Он дешевле, значительно. Цельный творог у нас по 400р., а сепарированный по 150. И при этом творог делаем не каждый день, свободного молока мало.
Мария Горбунова
09.01.2019 в 09:21
Ерунда полная, а не творог! Простоквашу надо нагреть примерно до 40 градусов, когда образуется творог, остудить, а уже потом вылить в дуршлаг на марлю. Это если коротко. Занималась этим профессионально 10 лет, поэтому знаю, о чем говорю.
Ледовская Мария
09.01.2019 в 01:49
Смешайте молоко с кефиром (1 л молока/0,5 кефир) поставьте на нагрев и прогрейте до первых пузырьков. Отставьте, накройте крышкой и охладите до комнатной температуры, чтобы скгсток всплыл и сыворотка отделилась. Потом спокойно вылавливайте творог на что хотите: марлю, сито и дуршлаг с марлей. Дождитесь, пока сыворотка стечет. Вот вам и творог. А если просто сквасить молоко, то творог не получится вообще!
Галина Бучковская
10.01.2019 в 20:12
Ледовская Мария,У меня хорошо получается из сквашенного молока.
Наталья )))))
08.01.2019 в 16:52
Не вводите людей в заблуждение... без нагревания простокваши почти до кипения никакого творога НЕ ПОЛУЧИТСЯ!!!
Мария Лаврова
09.01.2019 в 05:13
Наталья ))))),У меня вышло же.
Галина Бучковская
10.01.2019 в 20:10
Наталья ))))),До кипения нельзя доводить, только на меленьком огне держать 10-15 минут.
Наталья )))))
27.01.2019 в 20:22
Галина Бучковская,Меня зачем учить? по-моему я написала ПОЧТИ до кипения, т.е до сильно горячего состояния... с последующим уменьшением огня, чтобы творог схватился и не переварился.. все я знаю и без вас... Вот интересно, что мой отзыв решили поправить, а САМ РЕЦЕПТ откидывания простокваши оставили без внимания.. непонятно!
Наталья )))))
27.01.2019 в 20:27
Галина Бучковская,Слово ПОЧТИ вам ни о чем не говорит? вот лишь бы учить... уже ученых! Вон вверху рецепт с откидыванием простокваши, как он вам? нравится?

Похожие рецепты

Фотография рецепта Салат кейл с редисом и кокосовой заправкой
Салат кейл с редисом и кокосовой заправкойЕда
Готовить:15 минут
1 порция
Фотография рецепта Салат из овощей по-мегрельски
Салат из овощей по-мегрельскиЕда
Готовить:15 минут
4 порции
Фотография рецепта Конвертики из баклажанов с сыром
Конвертики из баклажанов с сыромЕлизавета
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Мусака по-болгарски
Мусака по-болгарскиНаталия Головко
Готовить:1 час 20 минут
6 порций
Фотография рецепта Пирожки с курицей и овощами
Пирожки с курицей и овощамиЕда
Готовить:3 часа
10 порций
Фотография рецепта Вишневый пирог
Вишневый пирогЕда
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Творожные лепешки со сметанным соусом
Творожные лепешки со сметанным соусомТатьяна Петрухина
Готовить:1 час 10 минут
4 порции
Фотография рецепта Пастель де карне — аргентинский мясной рулет
Пастель де карне — аргентинский мясной рулетНаталия Головко
Готовить:35 минут
4 порции
Фотография рецепта Локро — рагу по-аргентински
Локро — рагу по-аргентинскиНаталия Головко
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Сливочный суп с шампиньонами
Сливочный суп с шампиньонамиМария Делиева
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Тесто для пинцы
Тесто для пинцыMarina Parhomenko
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Торт из печенья без выпечки с шоколадной начинкой
Торт из печенья без выпечки с шоколадной начинкойЕда
Готовить:30 минут
6 порций