Энергетическая ценность на порцию

Калорийность679.6 ккал

Белки34.4 г

Жиры36.9 г

Углеводы53.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Молоко	1 л
Кефир	2 столовые ложки
Лимон	1 штука

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Берем литр молока и выливаем в кастрюлю.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2
Доводим до кипения (до первого «булька»).
3
Добавляем 2 столовые ложки кефира, для закваски, чтобы оно свернулось. Также, для тех же целей, я выжимала туда дольку лимона.
Инструменты
Соковыжималка
4
Наблюдаем как оно сворачивается.
5
Оставляем на какое то время, чтобы отделилась сыворотка.
6
Затем берем сито, дно прокладываем марлей для чистоты сцеживания и оставляем, например, на ночь.
Инструменты
Барабанное сито

Совет по рецепту

Почему не надо кипятить молоко? Помимо объяснений про потерю витаминов, которые я сомневаюсь, что особо присутствуют в пастеризованном молоке, я для себя нашла следующее. Вкус творога не портится вкусом кипяченого молока, который мы все помним из детства. Я его, например, терпеть не могу. Поэтому, когда в первом эксперименте я его вскипятила, творог пришлось выбросить — до того было противно. Для закваски, то есть для того, чтобы свернулся творог, можно использовать кефир, йогурт, сметану. Разница лишь в конечном вкусе, который вы хотите получить. На кефире творог получится более кисловатым, на сметане — помягче. Я делала на кефире. Мне очень понравилось. Вот еще второй рецепт, но чуть посложнее: 1. Все тот же литр молока, но делаем так, чтобы он скис. Это может получиться либо на солнце, либо у батареи, либо просто не в холодильнике. У нас сейчас +30, поэтому проблем нет никаких. 2. Затем, получившееся некое подобие простокваши выливаем в кастрюлю (если она не кисла уже в ней заранее) и доводим до первого «булька». 3. Дальше оставляем на некоторое время. Вспоминаем уроки биологии и химии — наслаждаемся отделением сыворотки от остальной массы. 4. Так же, как и в первом случае, берем сито, дно прокладываем марлей, подвешиваем и сцеживаем. Потом в холодильник и едим. Еще одно примечание: как и в первом, так и во втором случае, не ждите, что у вас с обычного молока появиться гора творога. Помните: чем молоко натуральнее, тем больше на выходе творога.