Автор рецептаЯ Г
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Цельнозерновой хлеб | 3 штуки |
| Авокадо | ½ штук |
| Зеленая мини спаржа | 6 штук |
| Красный лук | ½ штук |
| Творожный сыр | 3 чайные ложки |
| Слабосоленая семга | 50 г |
| Зернистая дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Укроп | 1 стебель |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Вода | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Винный уксус | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить на медленном огне 2-3 минуты, пока белок не схватится и не перестанет растекаться. Аккуратно достать готовое яйцо пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой. Вынуть яйцо из воды, аккуратно убрать мягкие-неровные края яйца. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Так повторить с каждым яйцом.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 2
Голландский соус. Желтки поместить в небольшую железную мисочку, поставить ее на водяную баню (используйте кастрюлю, в которой варили яйца). Венчиком взбить желтки и постоянно помешивая их, держа на паровой бане, ввести воду и лимонный сок, когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снять мисочку с водяной бани, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, отставить в сторону.
- 3
Спаржу отварить 1-1,5 минуты в подсоленной воде. Обдать холодной водой промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать напополам.
Инструменты
Бумажные полотенца - 4
Семгу нарезать на тонкие слайсы.
Инструменты
Нож шефский - 5
Авокадо очистить, разрезать на 2 части, одну убрать, вторую смазать соком лимона и нарезать тонкими слайсами.
- 6
Лук очистить, половину нарезать на тонкие кружочки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Хлеб поджарить с 2х сторон на сковороде. Намазать сливочный сыр. Выложить авокадо, спаржу и лук. Положить яйцо пашот на один край и залить его голландским соусом, на другой край тоста начать выкладывать рыбную «розу»-ломтик за ломтиков выкладывать по кругу, в середину положить дижонскую горчицу и украсить укропом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
