Черная лакрица

Сладкий корень лакрицы — по-нашему солодки — вываривают до состояния сиропа и используют для приготовления тянучих конфет. В состав черных, кроме прочего, входят пшеничная мука, древесный уголь и сахар. Лучшие лакричные конфеты делают в Англии, Германии и Финляндии — и сладкие, и соленые, и шоколадные.