Батат

Дальний, почти условный родственник картошки — батат, он же сладкий картофель, имеет нарядную мягкость рыжего, морковного тона, тонкую кожицу и целый портфель полезных свойств. В кулинарном отношении батату тоже есть чем похвастаться. В отличие от картошки, которую по большей части не едят в сыром виде, батат можно есть во всех промежуточных состояних: от твердого клубня до оранжевого пюре с приятным сладковатым привкусом. Батат содержит много глюкозы, а также каротин, дающий цвет, энергетическую ценность и вкус.

Оранжевый батат

Оранжевой мякотью обладают далеко не все сорта батата, поэтому если в рецепте настаивают на использовании именно оранжевого цвета, стоит сконцентрироваться на поиске сортов allgold, amish bush Porto Rico, amish red или carolina ruby.