Цукини

Европейская разновидность кабачков — цукини — походит на собрата по форме, но вкус имеет более яркий. В Италии в кулинарных целях используют не только его тыквинку, но и мясистые цветы, их обычно фаршируют и обжаривают в панировке.

Цветки цукини

В Италии цветки цукини жарят в кляре (классическое блюдо с цветками цукини в меню римских ресторанов обычно называется fiori di zucca fritti), фаршируют моцареллой, рикоттой, креветками и другими начинками. Собирают цветки с раннего лета до осени.