Свежий перец

Россия — не Мексика, что в некотором смысле даже хорошо. Но выбор перца у нас, увы, несколько ограничен. Есть сладкие, средней жгучести и острые. А цвета обычно используемые для автомобилистов — красный, желтый и зеленый. Все перцы наделены свойством жгучести, сладости и кислоты, каждый в разной степени, и все можно фаршировать.

Маринованный перец

В Польше под брендом Provitus делают неплохие маринованные перцы. Одной 800-граммовой банки может хватить литров на двадцать соуса. К тому же эти перцы вполне съедобны и в самостоятельном виде. Еще их хорошо добавлять в супы и рыбные бульоны вместо уксуса. Они одновременно привносят легкую остроту и тонкую кислинку.

Перец рамиро

У мексиканского перца рамиро вытянутая форма, он заметно слаще болгарского. Рамиро хорошо запекать и готовить с ним густые супы.

Перец черри

Мини-перцы (или перцы черри) чаще продаются в готовом виде: фаршированные сыром и консервированные в масле. От обычных сладких перцев они отличаются только размером.