Горбуша

Горбуша — сравнительно небольшая рыбка, разновидность дальневосточного лосося. Ее мясо тушат и жарят, засаливают и консервируют, хотя по качеству оно уступает мясу других лососевых: почти всегда суше и часто горчит. 

Горбуша консервированная в собственном соку

Неплохую консервированную горбушу делают в Сахалинской области на заводе «Дальневосточный». Кроме рыбы и соли в их банках ничего нет, да и соли часто бывает не слишком много.

Головизна копченой горбуши