Моллюски

Морских и пресноводных гадов — осьминогов, кальмаров, улиток — добавляют в салаты, закуски, первые и вторые блюда, в соусы, а также сушат и используют для приготовления бульонов и супов. Удобнее всего покупать и хранить замороженных моллюсков, они продаются в большинстве супермаркетов.

Консервированные моллюски

Консервированные в масле или уксусе осьминоги или улитки продаются в большинстве супермаркетов; перед тем как добавлять в салаты или супы, их нужно промыть под холодной водой, избавив от лишнего масла, уксусной кислоты и специй.

Моллюски-ножи (навахас)

Моллюски-ножи (по-испански navajas, а по-английски — razor shell) имеют длинные ракушки, похожие на палочки. Их продают пучками, как спаржу, на испанских рынках. Там же, то есть в Испании, их вкуснее всего готовят — с чесноком, пряными травами и различными соусами. Мясо моллюсков-ножей напоминает по вкусу кальмарье.