Белый перец горошком
Белый перец (к примеру, Santa Maria) делают из тех же ягод, что черный, только перед сушкой с них снимают оболочку. В молотом виде он хорош в белый соус или к белой рыбе, которым придает нужную ноту, не нарушая цветовой композиции.
Молотый белый перец
Хороший белый молотый перец продается под маркой Сigalou. Он лишен кисловатого аромата и неплохо сохранен по сравнению с продукцией большинства других марок. Кстати, Сigalou вообще делает хорошие домашние приправы.
