Специи и приправы
Карри
Карри — смесь дюжины разнокалиберных пряностей: куркумы, турмерика, перца и так далее. Бывает зеленой, желтой, красной...
498 рецептов
Китайские пряности «Пять специй»
Смесь «пять специй» — традиционная китайская смесь, состоящая из корицы, сычуаньского перца, гвоздики, семян фенхеля и бадьяна
58 рецептов
Кора дуба
Кора дуба обладает вяжущим и, собственно, дубильным свойством, за что ее ценят адепты народной медицины
2 рецепта
Корица
Корицу чаще всего используют в десертах, но вообще это довольно универсальная приправа. С корицей хороша курица, и рыба, в общем-то, тоже
1616 рецептов
Кумин (зира)
Кумин (зира, индийский тмин) в ботанике является родственником петрушки, в гастрономии — скорее тмина или муската. У него теплый, чуть ореховый, пряный аромат
263 рецепта
Кунжутные семечки
Кунжутные семечки — отличное дополнение для салатов и выпечки. Они очень элегантные, практически незаметны на зуб и добавляют легкий восточный привкус
424 рецепта
Куркума
Куркума — тропическое растение семейства имбирных, из высушенных ярко-оранжевых корней которого делают пряный порошок
702 рецепта
Мак
Семена мака в европейской кухне имеют чуть меньшую популярность, чем семена кунжута, но выполняют практически ту же роль — его используют в декоративных целях
271 рецепт
Марокканская смесь специй
Южноафриканская контора по производству соусов и приправ Nomu делает отличные пряные смеси для маринадов. Особенно хороша банка с марокканским миксом
3 рецепта
Масала
Масала — индийская смесь специй, в которую обычно входят перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Замечательные пряные смеси масала выпускают под бреном Nomu
15 рецептов
Паприка
Паприка — один из главных венгерских специалитетов — пользуется огромной популярностью в восточной и европейской кухнях
929 рецептов
Пассифлора
Листья и стебли тропической лианы пассифлоры (ее плоды хорошо известны под названием маракуйя) сушат, мелят и заваривают как чай или добавляют в маринады
2 рецепта