Быстрый ужин: простые рецепты и вкусные блюда за 30 минут

После напряженного рабочего дня проводить много времени у плиты никому не хочется, но это не повод лишать себя и домочадцев полноценного ужина. Полуфабрикаты или сухомятка до добра не доведут, поэтому предлагаем вашему вниманию подборку простых, проверенных и действительно быстрых рецептов. Выбирайте, что вам больше по душе: запеченная рыба, печеночные оладьи, куриные грудки с цветной капустой, котлеты или кускус с овощами. Приготовление любого из блюд уложится в 30 минут.

Тилапия в духовке с овощами

Нарядное и легкое блюдо, которое готовится быстро и без лишних хлопот. Уже нарезанные овощи и замороженные овощи существенно экономят время — их можно использовать сразу, даже не размораживая. Если у вас в запасах найдется немного белого вина, ужин из рядового сразу превратится в праздничный. Ну, а если за столом дети, тогда вместо вина можно добавить немного воды, раскрошив в нее полкубика овощного или куриного бульона. Пятнадцать минут в духовке — и ужин готов.

Котлеты с кабачком и картофелем

Добавлять в фарш для котлет тертые овощи — этим трюком владели еще наши мамы. Дело не столько в экономии, сколько в том, что кабачок и сырая картошка придают суховатому говяжьему фаршу необыкновенную сочность. Впрочем, набор овощей может быть разным, исходя из того, что есть под рукой: морковь, вчерашнее картофельное пюре, тыквенная мякоть тут тоже сгодятся. Можно также в блендере измельчить побольше лука, ошпарить кипятком и и вмешать в котлеты — неприятный луковый запах исчезнет, а сочность останется. Жарятся такие котлеты с добавлением овощей очень быстро: за полчаса вы получите полноценный ужин. А в следующий раз можете налепить побольше котлет, обжарить, заморозить, а по необходимости просто разогреть, тогда ужин из быстрого превратится в стремительный.

Куриные грудки c цветной капустой

Куриные грудки готовятся быстро, но сами по себе выглядят скучно. Однако стоит добавить щепотку карри — как картинка меняется. Карри отлично подходит и к цветной капусте, которую тоже долго ждать не придется. Капусту можно использовать замороженную, а если в морозилке есть овощная смесь — использовать и ее. Еще удобно, что и грудки, и капуста готовятся на одной сковороде. Только не передержите капусту — она должна остаться хрустящей.

Ризотто с горошком

Рецепт взят из книги Никки Даффи, в которой собраны рецепты для детей. Но детское блюдо — не значит неинтересное. Тут все, как во взрослом ризотто, — специальный рис арборио, который не разваливается на сковороде, тертый пармезан и, самое главное, зеленый горошек, который делает ужин более легким для желудка и приятным для глаз. Наш совет — используйте горошек не из банки, а замороженный, на сковородке он оттает за минуту, и от него так и повеет весной. В отличие от классического ризотто, здесь не используется вино, но без него вполне можно обойтись, в крайнем случае налейте за ужином взрослым по бокальчику.

Печеночные оладьи

Эти нежные оладьи из куриной печенки — идеальное решение для быстрого и сытного ужина. Чтобы печень не горчила, ее сначала придется тщательно избавить от жилок и крови. Но в остальном приготовление оладий — минутное дело. Тут важно не передержать их на огне, чтобы они не стали резиновыми, поэтому смело снимайте оладьи со сковороды, как только корочка схватится с обеих сторон. И еще — разогревать их точно не стоит, поэтому четко отмерьте порцию. На гарнир лучше всего подойдет овощной салат.

Паста с тунцом и каперсами

Тунец из банки и макароны выручают всегда, когда нужно соорудить ужин буквально из ничего. Вариантов пасты с тунцом может быть миллион. В данном рецепте каперсы непринужденно заменяются зелеными оливками, а помидоры лучше брать консервированные — в них больше вкуса, чем в зимних пластмассовых свежих. Пасту берите любую, какая найдется на кухне, — спагетти, фузилли, тальятелле — без разницы. Важно одно — паста должна быть настоящей, из твердых сортов пшеницы, иначе приготовить ее точно до состояния аль-денте, как делают итальянцы, не получится.

Кускус с овощами и фенхелем

Питательное вегетарианское блюдо, собранное по всем правилам ПП. И, что приятно, очень быстрое. В отличие от прочих круп, кускус не нуждается в варке, в этом рецепте его приводят в кондицию с помощью овощного бульона, подкрашенного шафраном. Рецепт из ресторана «Магадан» может и сам по себе стать достойным ужином, и выступить в качестве гарнира к любым морепродуктам — креветкам, кальмарам и т.д. Тем более что и они готовятся за пару минут и при этом снабжают ужин необходимой дозой белка.

Салат с фузилли, фасолью и томатами

Если в холодильнике у вас со вчерашнего дня остались макароны, то, считайте, сегодняшний ужин у вас уже есть. Потому что этот холодный кулинарный артефакт можно быстро превратить в простой, но не лишенный изящества салат с консервированной белой фасолью и помидорами. Элементарный набор ингредиентов очень украшает заправка — в ней, помимо оливкового масла и капельки бальзамика, есть еще и измельченные грецкие орехи. В этом новом блюде никто не распознает остатки вчерашнего обеда. Салат к тому же не только питательный, но и сложен по всем канонам ЗОЖ: белки, жиры и углеводы — все на месте и в правильных пропорциях.

Конвертики из лаваша с грибами и сулугуни

Тонкий лаваш в быстрых блюдах может стать адекватной заменой тесту. Сочетание в начинке жареных грибов, сладких помидоров и соленого сыра — яркое и абсолютно беспроигрышное. Сложить такие конвертики для всех членов семьи много времени не займет, а духовка превратит их в румяные подобия чебуреков без всякого вашего участия. Единственное, что может смутить, — всем домашним придется дышать друг на друга чесноком. Без него, конечно, можно обойтись, но без чеснока, как и без щепотки грузинских приправ, впечатление от этих конвертиков будет более блеклым.

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).

Читайте другие материалы:

• Как есть больше белка каждый день
• Быстрые салаты Константина Ивлева
• Как готовить куриную печень