Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «River Cottage. Еда для самых маленьких» (издательский дом «КукБукс») Никки Даффи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 50 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Куриный бульон | 1 л |
| Рис арборио | 250 г |
| Зеленый горошек | 250 г |
| Тертый сыр пармезан | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть в довольно большой кастрюле на среднем огне половину сливочного масла, всыпать измельченный лук и жарить 5–10 минут до мягкости. Тем временем довести бульон до слабого кипения в маленькой кастрюле и держать на минимальном огне.
- 2
Добавить к луку рис и перемешивать 1–2 минуты. Начать постепенно, по одному половнику, вливать бульон, каждый раз давая ему впитаться. Часто помешивать.
- 3
Примерно через 15 минут всыпать горох, чтобы он проварился в бульоне вместе с рисом. Еще через 5 минут бульон должен закончиться, а рис — стать мягким. Ризотто должно быть густым и кремовым по консистенции.
- 4
Выключить огонь, добавить оставшееся масло и посыпать пармезаном. Накрыть крышкой и дать постоять 1–2 минуты, чтобы масло растаяло, а затем перемешать. При желании приправить солью и перцем и сразу же подавать.
Инструменты
Терка ручная
