Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Я очень люблю сочетание ягод с мягкими и нежными сырами – к примеру, с рикоттой или Филадельфией, а фруктов – с более зрелыми, «сильными» сырами. Подумайте только о гармоничности сочетания красного яблока с сыром Бри, зеленого – с рокфором, инжира – с козьим сыром, а груши – с Пекорино. На основе этих сочетаний можно создать большое количество потрясающих блюд: начиная с изысканной сырной тарелки, которая станет отличным дополнением практически к любому вину, и заканчивая сложносочиненными блюдами – салатами, закусками или десертами.
В руки мне однажды попался рецепт ризотто – как раз с грушей и сыром Пекорино. Я решила рискнуть попробовать его приготовить. Риск заключался в том, что моему мужу, с его крайне консервативными вкусовыми предпочтениями, с его равнодушием к обычным и явной нелюбовью к «сильным» сырам, это блюдо – понимала я – могло и не понравиться. И действительно – как только он узнал, что на завтрак я собираюсь приготовить ризотто, он искренне обрадовался (как и всегда, когда в перспективе с утра его ждала рисовая каша – особенно с фруктами), но стоило ему услышать, что его каша будет несладкой, да еще и с сыром – как он тут же сморщился! «В холодильнике есть чизкейк, – заключила я. – Не понравится – съешь его вместо ризотто». С утра, пока я с удовольствием уплетала свою порцию ризотто, муж долго ковырялся в тарелке, затем отодвинул ее и попросил-таки кусочек чизкейка. Ну что тут сказать – не всем по душе необычные сочетания. Однако если вы не прочь попробовать нечто неординарное – с тягуче-сливочной текстурой риса, со сладковатой и ароматной ноткой груши и с терпким послевкусием зрелого сыра – то не упустите возможность побаловать себе на завтрак этим блюдом!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Груши | 1 штука |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Рис арборио | 100 г |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Овощной бульон | 500 мл |
| Лук | ½ штук |
| Тертый сыр пекорино романо | 45 г |
| Белое сухое вино | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите грушу, удалите сердцевину. Отложите несколько крупных кусочков для украшения и сбрызните их лимонным соком, оставшуюся часть груши измельчите и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости.
Инструменты
Нож шефский - 2
Доведите овощной бульон до кипения и держите его теплым на плите. В глубокой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и обжарьте рис до прозрачности. Влейте вино, дайте ему выпариться. Начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз (не добавляйте новую порцию, пока предыдущая практически полностью не впитается рис). Минут через 15 начните пробовать рис. Как только он достигнет состояния аль денте, добавьте в него обжаренные кусочки груши и сыр. Перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой одну минуту.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 3
Распределите ризотто по сервировочным тарелкам и украсьте отложенными кусочками груш. Подавайте теплым.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто
