Энергетическая ценность на порцию

Калорийность865 ккал

Белки60.9 г

Жиры66.7 г

Углеводы5.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Фазан	1 штука
Петрушка	1 стебель
Морковь	1 штука
Репчатый лук	1 штука
Стебель сельдерея	2 штуки
Вода	3 л
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Кости и зачистки надо разрубить помельче, сложить в суповую кастрюлю, добавить туда же поджаренные без масла морковь, петрушку, луковицу, затем прибавить стебли сельдерея (или несколько ломтиков корня сельдерея), залить все это водой и поставить на огонь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Когда бульон закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне около часа. Перед окончанием варки бульон посолить, дать ему отстояться и затем процедить.

Совет по рецепту

Бульон из дичи готовят обычно в тех случаях, когда варят дичь для салата или для приготовления под майонезом, а также при наличии костей и зачисток от дичи, идущей на приготовление вторых блюд (например, когда готовят котлеты из фазана, тетерева, куропатки, рябчика и др.). По рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище», 1952 г.