Автор рецептаТамара Дьякова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи голяшки | 1 штука |
| Говядина | 500 г |
| Морковь | 200 г |
| Репа | 200 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 стебель |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо надо порезать на небольшие кусочки. Морковь и репу — на ломтики. Луковицу разрезать пополам, а лук-порей разделить надвое по всей длине.
Инструменты
Нож шефский - 2
Поместите голяшку и мясо в большую кастрюлю, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 30 минут. Удалите пену, добавьте морковь, репу, лук, лук-порей, сельдерей и гвоздику, посолите. Снова доведите до кипения, потом варите на медленном огне, иногда помешивая, 1,5 часа. Дважды за это время вливайте по 2 столовых ложки холодной воды и удаляйте появляющуюся пену.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Взбейте яичные белки, потом переложите их в ковш. Потом медленно вливайте бульон вместе с овощами и кусочками мяса, помешивая все деревянной лопаткой. Варите 20 минут. Процедите через сито, а потом еще раз через марлю. Посолите по вкусу. Подавайте в отдельных тарелках.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
