Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность644.2 ккал
Белки71.7 г
Жиры31.7 г
Углеводы12.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Говяжьи кости | 1.8 кг |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Тимьян | 4 стебля |
| Черный перец горошком | ¼ столовых ложек |
| Вино | 200 мл |
| Петрушка | 3 стебля |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Разогреть масло на среднем огне в широкой и глубокой сковороде и добавить кости, посолить и поперчить. Жарить около пятнадцати минут до появления ярко-коричневой корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Кулинарными щипцами переложить кости в миску. Добавить в сковороду измельченный лук, морковь и сельдерей и тушить до мягкости десять минут. Вернуть в сковороду кости и залить 3 литрами воды, добавить вино зинфандель, тимьян, петрушку и черный перец горошком. Убавить огонь до слабого и варить три часа, пока объем жидкости не уменьшится до трех с половиной стаканов.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Готовый бульон процедить и остудить в холодильнике. Перед использованием снять с поверхности застывший жир.
