Автор рецептаЛоскутова Марианна
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мозговые кости | 2 ½ кг |
| Перец чили | 50 г |
| Морковь | 125 г |
| Сельдерей | 155 г |
| Репчатый лук | 70 г |
| Чеснок | 25 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Душистый перец горошком | 10 штук |
| Розовая гималайская соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Выложить кости в форму для запекания.
2Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
3Достать кости из духовки.
4Переложить кости в кастрюлю и залить водой. Поставить на сильный огонь.
5После закипания убрать пену и убавить огонь до среднего. Варить 3 часа.
6Крупно нарезать овощи.
7Почистить чеснок и раздавить его ножом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8Выложить овощи в форму для запекания в вытопившийся жир. Перемешать. Запекать 15 минут при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки
9Переложить овощи в бульон (через 3 часа после его закипания).
10Добавить перец горошком и лавровый лист. Варить бульон еще 5 часов, не давая ему закипать.
11Посолить бульон по вкусу, процедить. Перелить в глубокую миску, украсить листиком зелени и подавать.
Инструменты
Сито шинуа
