Автор рецептаMaria Chumakovskaya
Простейшее блюдо, которое, однако, требует тщательного выбора мяса, — это должна быть корейка или шейка. А еще вам придется рассчитать время готовки — мясу сначала предстоит провести два часа в холодильнике, а затем — два часа в тепле, чтобы деликатный оливково-лимонно-розмариновый маринад максимально впитался в свиную плоть.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 1 кг |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Молотый сушеный чеснок | 1 чайная ложка |
| Розмарин | 1 штука |
| Лимонная цедра | 1 штука |
| Морская соль | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
1В ступке растереть розмарин перцем и солью.
Инструменты
Пестик и ступка
2Добавить цедру, чеснок, кориандр и оливковое масло (если нет сушеного чеснока, можно выдавить пару зубчиков). Хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
3Свинину промыть, просушить. Если есть слой жира — ножом сделать надрезы в виде сеточки. Натереть свинину пряной смесью.
Инструменты
Нож шефский
4Мясо завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник.
5За 2 часа до запекания достать и держать при комнатной температуре.
6Разогреть духовку до 200 градусов. Размотать свинину и переложить в рукав для запекания, тщательно закрыть. Сделать несколько проколов. Запекать в разогретой духовке 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
7Уменьшить температуру до 170 градусов и печь до готовности, приблизительно час.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
8На гарнир отдельно можно смешать овощи (брокколи по соцветиям, кабачки, перец сладкий, грибы и помидоры черри) с оливковым маслом и специями и высыпать на противень, когда мясу останется печься 35–40 минут.
