Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья нога | 2 ½ кг |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Тимьян | ½ пучков |
| Бальзамический уксус | 50 мл |
| Мята | 100 г |
| Маринованный перец | 16 штук |
| Говяжий бульон | 500 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 50 г |
| Сельдерей | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Срезать с бараньей ноги жир и пленки. Смешать оливковое масло с уксусом, солью и листьями тимьяна, натереть смесью баранину и оставить на полчаса в холодильнике.
Инструменты
Нож шефский - 2
Срезать с тонкого конца ноги немного мяса, а ногу отправить на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до коричневой корочки, добавить к ним кусочки баранины и поджарить. Залить бульоном, добавить стебли мяты и уварить соус на минимальном огне наполовину.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Процедить соус, высыпать в него промытый маринованный зеленый перец и варить еще пять минут. Посолить.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Баранину достать из духовки, дать ей десять минут отдохнуть. В горячий соус вмешать мелко нарубленные листья мяты.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
