Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Эрти».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 1.2 кг |
| Соус наршараб | 100 мл |
| Сванская соль | по вкусу |
| Соус барбекю | 100 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Зернистая горчица | 50 мл |
| Мед | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Баранью лопатку зачистить от жировых прослоек.
Инструменты
Нож шефский - 2
Приготовить маринад. Смешать наршараб, севанскую соль, соус барбекю.
- 3
Мелко нарезать чеснок и отправить его в маринад.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Маринад распределить равномерно по баранине и замотать очень плотно в пищевую пленку.
- 5
Кастрюлю на 5–7 литров наполнить водой и опустить туда подготовленную баранину.
- 6
После закипания варить на среднем огне еще 15 минут.
- 7
В другую кастрюлю налить воды и добавить лед.
- 8
Достать баранину и поместить в кастрюлю со льдом на 10 минут. Вода должна полностью покрывать мясо.
- 9
С остывшей баранины снять пленку.
- 10
Выложить баранину на противень и запекать в духовке при 220 градусах 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Приготовить медово-горчичный соус. Смешать мед и зернистую горчицу.
- 12
Достать мясо и смазать медово-горчичным соусом.
- 13
Поставить в духовку еще на 10 минут.
