Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Это блюдо названо в честь хлебосольного графа Александра Григорьевича Строганова, державшего в Одессе так называемый «открытый стол». Сытное и так хорошо знакомое, оно, безусловно, станет украшением и вашего обеда!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 400 г |
| Лук-шалот | 60 г |
| Укроп | 5 г |
| Говяжья вырезка | 240 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Каперсы | 30 г |
| Сливки 10%-ные | 400 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите картофель, разрежьте крупными кусками и варите до готовности в течение 15 минут.
- 2
Нарежьте лук мелкой соломкой, мясо — средней соломкой, отделите ветки укропа и крупно нарежьте их, раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Обжарьте лук на умеренном огне на оливковом масле до золотистого цвета в течение 3 минут.
- 4
Добавьте мясо и обжаривайте на сильном огне до выделения сока в течение 1,5 минут, добавьте половину сливок, тушите на медленном огне в течение 7 минут до соусной консистенции.
- 5
Добавьте чеснок и каперсы, посолите, поперчите, тушите еще 2 минуты, снимите с огня.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Слейте воду от картофеля, залейте оставшиеся сливки и пробейте картофель блендером до состояния жидкого пюре в течение 20 секунд, добавьте сливочное масло, подсолите по вкусу, перемешайте.
- 7
Разложите картофель по тарелкам, выложите говядину, украсьте укропом и подавайте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
